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教工餐厅托管食品加工与制作方案（50页）。内容涵盖鲜活原料的初步加工；干货原料的涨发；刀工与刀法；烹饪原料的初步热处理；上浆、挂糊、勾芡；菜肴烹调方法；面点制作基础。本文档为word格式，清晰无水印，可直接复制粘贴。